Je propose des événements et un service traiteur pour faire découvrir et expérimenter une cuisine haute vitalité, en particulier dans le cadre de :

• Brunchs et cocktails pour des événements.
• Journées/séjours de yoga, méditation, danse, reprise de jeûne …
• Des semaines de revitalisation pour des familles, amis ou sportifs.

Ma cuisine inspirée des grandes traditions nutritionnelles ( Naturopathie, ayurvéda, diététique énergétique chinoise, … ) et de la slow food s’adapte aux différents contexte de dégustation : à l’assiette, en verrine, en cocktail, en pic-nic et même en diète liquide. Du plus gourmand au plus énergétique nous déterminons ensemble les menus dans le cadre décomplexé de ma promesse d’excellence nutritionnelle, gustative et éthique :

80% bio, local et de saison + 20% on fait du mieux qu’on peut.
80% végétarien, sans gluten ni lactose + 20% de tout, pour pouvoir manger tous ensemble.
80% d’excellence nutritionnelle + 20% on se lâche joyeusement.

Depuis 20 ans j’expérimente et partage sous diverses formes une gourmandise haute vitalité.

Dans les années 2000 une maladie de mon système digestif m’invite à m’engager dans une transformation radicale de mon rapport à la nourriture … et donc à la cuisine qui était déjà l’une de mes passions.
Un jeûne de 40 jours (au « jus d’orge frais », encadré et sous surveillance médicale) me permet de faire l’expérience de l’impact de l’alimentation sur ma santé et ma conscience. Je décide alors de me consacrer pleinement à « l’alimentation vivante ». Je parcours une partie du monde pour me former en même temps à la théorie (Ayurveda, naturopathie, micronutrition) et à la pratique (May Kaidee, Matthew Kenney, Paul Grégoire, Martine Fallon, … ) afin de développer une expertise à réconcilier dans les assiettes haute vitalité et plaisir.
De retour en France je donne des cours de cuisine/nutrition, j’anime une chronique culinaire dans l’émission « Bien être » sur D8, j’organise des séjours de revitalisation gourmande. Puis je commence à entreprendre en m’associant à la création ou au développement de plusieurs entreprises dans ce domaine (Jean Hervé, Bord à bord, Gourmiz, Biscru, Sol Semilla) avant de créer et diriger pendant dix ans la première manufacture française de chocolat cru : Rrraw, et son show-room parisien La Rrraw Cacao Factory.

J’habite désormais à Toulon où je continue mon aventure de l’innovation et du manger bon et sain à travers le projet BONSAIN en cours de développement et dont je conserve la confidentialité et l’exclusivité aux futurs partenaires et associés. Me consulter.